Hạt gạo tám Sóc Trăng nhỏ, thon, dài, màu trong và có mùi thơm nhẹ. Khi nấu sẽ có mùi thơm, cơm dẻo ngon miệng.

- Đặc điểm của Gạo tám Sóc Trăng:

Đặc biệt, đây chính là loại gạo có chiều dài từ 8 đến 9 cm, rất dài. Khi nấu cơm thì những hạt cơm được xếp ngay ngắn trong rất đẹp mắt, cơm ngọt thơm, dẻo mềm nhưng lại rất săn và rời hạt, nhiều khi không cần xới mà cũng như đã xới rồi.

- Khi ăn nhai càng chậm càng kĩ thì sẽ càng cảm nhận được độ dẻo, mùi thơm cũng như vị ngọt từ mỗi hạt cơm. - Hạt cơm tuy dẻo nhưng lại săn chắc và rời hạt, nên vừa chinh phục được những tín đồ cơm dẻo lại lấy lòng được những người chuyên ăn cơm khô.

- Hơn nữa, trong gạo thơm Sóc Trăng, cứ 100g gạo thì có đến hơn 300kcal, và hàm lượng protein cao với hơn 10%, cao hơn nhiều so với các loại gạo thông thường. Nên khi ăn sẽ tạo cảm giác nhanh no hơn và đặc biệt rất tốt cho bệnh nhân tiểu đường.